La calidad del agua no solo influye en la inocuidad de los alimentos; también impacta la eficiencia operativa, el cumplimiento normativo y la competitividad de las empresas del sector.
Los malos olores en una planta de tratamiento de aguas residuales suelen asociarse con un problema inevitable del proceso. Sin embargo, esta percepción es incorrecta. En la mayoría de los casos, el olor es una señal de que el sistema está perdiendo eficiencia y requiere atención técnica.
Mientras muchos buscan la causa en el alimento o la genética, un parámetro invisible puede estar reduciendo la supervivencia, el crecimiento y la rentabilidad del cultivo: el amonio.
En muchas industrias, reducir el consumo de agua todavía se percibe como una decisión que puede comprometer la producción. Existe la idea de que utilizar menos agua implica disminuir la capacidad operativa o afectar la calidad del producto.
Durante años, la gestión del agua en la industria se centró principalmente en cumplir con las normativas de descarga y tratamiento. Sin embargo, la realidad actual está impulsando una nueva visión: el agua tratada ya no debe considerarse un residuo, sino un recurso con potencial para reincorporarse a los procesos productivos.
En la gestión de aguas residuales, es común que las organizaciones concentren sus esfuerzos en la adquisición de tecnología, el diseño de sistemas de tratamiento y el cumplimiento normativo. Sin embargo, existe un factor que muchas veces no recibe la misma atención, a pesar de su impacto directo en el desempeño del sistema: la capacitación del personal encargado de la operación de la planta.
